Ottimissimo ~遊び心のある創作イタリアン♪~          10年目からの新メニュー

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4月のメニュー お料理で旅しましょう北~南・・

くるみのスープ
zuppa di noci (piemonte)
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ピエモンテのスープです ちょっと暖かくなってきたので、とろみは控えめで



ルコラとポテトのオレキエッテ
orecchiette con rucolaselvatica e patate(pugliese)
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ルコラのセルバティカ(野生)でこれぞプーリア風! 唯一(?)ルコラに火を通すお料理だそうです


鶏肉のヴィンサント風味
pollo al vinsanto(toscana)
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トスカーナのお料理でキャンティー風とも呼びます ヴィンサントの甘さと黒オリーヴの渋みが合います


ピスタチオのパウンドケーキ
torta di pistacchi(sicilia)
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ピスタチオはシチリアのブロンテ村が有名ですね
ほとんどがナッツで出来ている濃厚なケーキです
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by ravello | 2012-04-23 14:55