Ottimissimo ~遊び心のある創作イタリアン♪~          10年目からの新メニュー

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4月の新メニュー♪

ホワイトアスパラのフリット
asparagi bianchi fritti con uova in camicia
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パルメザンの入ったカリカリの衣にポーチドエッグがとろ~り♪


~手打ちパスタ~
かぼちゃのファゴッティーニ
fagottini alla zucca con salsa di pecorino
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生地は卵のパスタ、フィリングのかぼちゃにはアマーロ(ミントの香りのあるブランカメンタ)
でアクセント



ラム肉のレモンソース
agnello con salsa di limone con nocciole
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ラム肉は冷凍レモンをすりおろして作るソースで、新玉ねぎはガルムとタイムの香りで。


イチゴダイキリのシャーベット マチェドニア添え
solbetto di daiquiri alla fragole
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シャーベットにはお砂糖ゼロで、マチェドニアは少し甘くカソナド(サトウキビからとれたお砂糖)を加えました。
















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by ravello | 2015-04-07 21:41