2月の新メニュー

ほうれん草のフラン ブロッコリ入り
flan di spinci con broccoletti

フランは塩味のプリンのようなものですが、ちぢみほうれん草で濃厚な緑に、ブロッコリでボリュームを出しました。


ターサイとカブのジッリ
gigli con catalonia e rapa

イタリア野菜のカタロニアの代わりにターサイを使い、カブは溶けてソースに、ラディッシュで触感を出しました


ブリのパンチェッタ巻き赤ワインソース
seriola con salsadi vino rosso

脂の乗ったブリに赤ワインのソースを合わせました


ヘーゼルナッツのクロカンテ
crocante di nociole

エスプレッソ風味です