１１月の新メニュー♪

カマンベールとリンゴのクリーム カルヴァドス風味
crema di camembert e mele alla carvados

簡単クイックレシピです。カルヴァドスの香りが・・・


キャベツ ポルチーニ パンチェッタのパッケリ
paccheri con verza porcini e pancetta

キャベツを飴色に炒めたものがベースになっています、ポルチーニ、コニャック、タレッジョにシナモンの香りでオイルベースですが、複雑濃厚なお味になっています


豚肉とレンズ豆の煮込み クミン風味
stufato di maiale con lenticchie al cumino

ほろりととろける豚バラ肉にクミン風味のレンズ豆ソースが絡みます＞コアントローバターとオレンジの皮の香りが全体をまとめます


そば粉のクレープ リコッタと栗入り
crespelle di ricotta e castagne

東京、神楽坂で頂いたガレットをヒントにリコッタ、栗、栗のはちみつを加えました。
そば粉のクレープはレース状にカリカリに焼きます＞自家製トンボを使って♪