Ottimissimo ～遊び心のある創作イタリアン♪～ １０年目からの新メニュー

４月の新メニュー♪

菜花のパン粉かけゴルゴンゾーラ風味

cima di rapa con pangrattato e gorgonzola

オリーヴの入ったパン粉で香り良く菜花、ゴルゴンゾーラと調和します

空豆 パンチェッタ ペコリーノのパスタ

pasta con pancetta fave e pecorino

春一番の組み合わせ空豆とペコリーノにミントのアクセントで♪

サワラのウズラ豆ソースアサリ添え

pesce su crema di fagioli borlotti e vongole

ウズラ豆のソースにアサリ汁を入れて旨味ＵＰ！

アーモンドのホロホロクッキー

snow ball cookies

ホロホロクッキーが超簡単♪

３月の新メニュー♪

イチゴのゴルゴンゾーラ詰め生ハム巻き

fragola gorgonzola e prosciutto crudo

ストローで穴を開けつつヘタを取ってその中に凍らせたゴルゴンゾーラを詰めました

芽キャベツとスペックのリングィーネ

linguine con cavolletti bruxelles e speck

芽キャベツはさっと素揚げしてパスタと絡める時にシナモンバターで仕上げます♪

タラのタルタルソース オーヴン焼き

merluzzo gratinato con salsa di tartara

タルタルはギリシャヨーグルトでさっぱりと、上のパン粉はグリシーニでカリッカリ！

リンゴのインヴィジブルケーキ

gateau invisible alle mele

切ってみないとまだ中身が見えませんが・・・

切ってみて初めて断面が見えるというインヴィジブルケーキです

２月の新メニュー♪

キャベツの赤ワイン煮

verza affogata al vino rosso

キャベツ、カチョリコッタ、赤ワイン、アンチョヴィ・・くたくたに煮込んだら複雑で濃厚な美味しさに！

栗入りラグーのスパゲッティ

spaghetti al ragu' e castagna

牛スネ肉のトマト煮込みから赤ワイン、ウォーチェスターソース、スパムでコクを出して栗と合わせると更に美味しい♪

牛スネ肉のトマト煮込み風

brasato di manzo al pomodoro

ボッリートからトマト煮込み風に・・フライドオニオンで味に深みを出しています

キンカンのジンジャエール煮

kumquat sciroppati con zenzero

キンカンをショウガ、シナモン、スターアニスの香りで煮ました