Ottimissimo ~遊び心のある創作イタリアン♪~          10年目からの新メニュー

2018年 08月 20日 ( 4 )

8月の新メニュー♪

クレソンの冷製スープ
Zuppa Fredda di Crescione
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栄養素密度ランキング一位!のクレソンのヴィシソワーズ風♪ギリシャヨーグルトのトッピングもさわやか♪



トマト水のリングイネ パンチェッタ添え
Linguine all'Aqua di Pomodoro
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トマトを一晩かけて出汁を取ってリングイネに吸わせるように絡めました、塩っぱいパンチェッタとピスタチオが合う!♪



鶏肉とナスのトマト煮
Pollo con Melanzane
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トマト水で濾した残りのトマトで鶏とナスを煮ました、トマトは余すこと無く美味しい!♪



キャラメルヨーグルトジェラート
Gelato di Caramella e Yogurt con Ananas
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コンデンスミルクの缶詰で生キャラメルを作ってヨーグルトとジェラートにしました!♪









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by ravello | 2018-08-20 13:28

7月の新メニュー♪

ビーツのムース
Mousse di Barbabietola
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ビーツとフェタのムースにアーモンドとゴルゴンゾーラがゴロゴロと・・いろんな味が楽しめます♪



レモンのペストのフェデリーニ炙りタコ添え
Fedelini al Pesto di Limone con Polpo
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塩レモンを使ったレモンペストのフェデリーニに水ダコの炙りを合わせました♪さっぱりと・・



鶏肉 オレンジ フェンネルのサラダ
Insalata di Pollo Arancia e Finocchi
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鶏ムナ肉は繊維を断ち切るように切ってさっと揚げ焼きに、珍しいフェンネルが手に入ったのでオレンジとローメインレタスでサラダにし、黒オリーヴは良いアクセントになっています♪



パッションフルーツのムース
Mousse di Frutto della Passione
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マシュマロと水切りヨーグルトを使って簡単ムース♪








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by ravello | 2018-08-20 12:59

6月の新メニュー♪

イカとオクラのタルタル ガルム風味
Tartare di Calamari e Okura
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いかそうめんとオクラを細かく叩いてタルタルにしています。ガルムでしっかり味付けを♪



プチトマトとヒイカのスパゲッティ
Spaghetti con Pomodorini
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酸味と甘みのバランスがいいフルティカトマトを皮ごと使い、美味しいトマトソースに柔らかいヒイカを合わせました♪



サーモンとアヴォカドのオーヴン焼き
Salmone al Forno con Avocado
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フェタチーズとカプリーノをサーモンの上にのせてアヴォカドをのせてオーヴンで5分!ほんの少しのカレー風味もポイントです♪



酒粕とイチジクのジェラート
Gelato di Sake e Fichi
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イチジクジャムを使って簡単に、シナモンの香りが酒粕にも合います♪










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by ravello | 2018-08-20 12:17

5月の新メニュー♪

ポテトとスモークサーディンのサラダ
Insalata di Patate e Sardine Affumicato
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スモークサーディンは市販のものを使います。フレキッキで一緒の茹でた野菜を利用したサラダです♪


トロフィエのリゾッタータ
Trofie Risottata al Pomodoro con Cipolla
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野菜ジュースを使ったリゾッタータです。とろとろに炒め玉ねぎとシナモンがアクセントになっています♪


鶏肉のフレキッキ
Frechicchi di pollo
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フレキッキとはFreddo(寒い) Chicchirichi(キッキリキー)←コケコッコー(笑)
今回はメインで頂きますが、冷たくしてにこごりと一緒に前菜にしても◎♪


ココナッツのソフトクッキー
Biscotti Morbidi al Cocco
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市販のデニッシュ生地を使ったチューイーなソフトクッキーです。レモン、ライムの香りとココナッツが合います♪





















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by ravello | 2018-08-20 11:23