Ottimissimo ～遊び心のある創作イタリアン♪～ １０年目からの新メニュー

４月の新メニュー

モロッコインゲンと玉ねぎのトマト煮

Taccole in Padella con Olive

モロッコインゲンは筋もなく柔らかく煮えます、ペペロンチーノの代わりにカプリッチョ ディ ペシェを使いました＞しらすと唐辛子を発酵させたもの

グリンピースとフェタのフジッリ

Fsilli con Crema di Piselli e Feta

グリンピースは冷凍のオーガニックのものを使いました、小さくて甘くフェタの塩味とミントの風味でパスタに絡みます

牛スネ肉と人参の白ワイン煮

Spezzatino di Manzo con Carote

春の白ワインのさっぱり煮込みにレモンの香りを♪

いちごミルクのケーキ

Torta di Fragole e Latte

コンデンスミルクといちごのケーキです

３月の新メニュー

スティックセニョールのグアンチャーレ巻きプルーン入り

Broccoletti con Guanciale e Prugna al Forno

グアンチャーレの塩気とプルーンが相性抜群、シャキシャキのスティックセニョールと一緒に

ムール貝とケッパーのリゾット

Risotto alla Crema di Cozze e Capperi

ムール貝と塩漬けケッパーで濃厚な貝のリゾットになりました、季節の空豆を添えて

バカラフリット

Baccala' Fritto

剥き身ダラを水で戻してからイタリアの小麦粉００を付けてカリッと揚げます～美味しい！

みかん（甘平）のスパイスシロップ漬け

Arance in Sciropo Speziato

重層で薄皮を剥き、シナモン、カルダモン等のスパイスの入ったシロップに浸け込みます

２月の新メニュー

パネ ファルチート

Pane Farcito

フランスパンの中身をくり抜いて詰めたオーヴン焼き、ジェノヴェーゼとドライトマトのペーストを内側に塗ってあります

ロマネスコのリガトーニ アチャール風味

Rigatoni al Cavolo Romanesco con Achar

アチャールとはインドのピクルスのようなもの、エキゾチックなお味になります

スペアリブと白菜のポトフ風

pot au feu con costine e cavolo cinese

ベーコンも入っているのでスープも美味しくいただけます

酒粕チーズのテリーヌ

terrina di formaggio con sake

手作りのゆずジャム入り、生地は濃厚チーズケーキです

２０１９年１月の新メニュー

きのことポテトのフリッタータ ポルチーニ風味

Frittata di Funghi Porcini

フィレンツェで食べたフリッタータを再現してみました＞イタリアでも半熟！

ペンネ バカラマンテカート風

Penne con Baccala' Mantecato

タジャスカオリーヴとシチリア産のドライトマト入り♪

白身魚とカブのカルトッチョ

Cartoccio di Pesce e Rapa

生ハムのダシがカブを美味しくします

バルサミコ風味のトリュフチョコ

Tartufi al Cioccolato e Balsamico

ドライいちじくとクルミ入り