Ottimissimo ~遊び心のある創作イタリアン♪~          10年目からの新メニュー

11月の新メニュー♪

パネ リピエナ
Pane Ripiena
c0159913_21233444.jpg
c0159913_21251597.jpg
grano arsoで作ったパンにモッツァレッラ、しし唐、ドライトマトを詰めてパンチェッタをのせてオーヴンで焼きます。
しし唐がいい仕事します♪





タレッジョのリゾット きのこ添え
Risotto ai Taleggio con Funghi
c0159913_21291106.jpg
タレッジョのシンプルリゾットにミックスキノコのソテーをヘーゼルナッツをトッピングしました。
隠し味に生ハムのみじん切りが入っているので味がグンとUPします♪




スペアリブとヒヨコ豆の煮込み
Costine di Maiale con Ceci
c0159913_21331067.jpg
シンプルですが、とてもイタリアらしいお料理になりました♪




ブドウのペクチンゼリー チーズ添え
Gelatina di Pectina con Formaggio
c0159913_21432508.jpg
3色のブドウがとてもかわいい、チーズ用のクラッカーを添えて
c0159913_21441072.jpg
ヴェネト州のチーズでヴェネツィアに注ぐ川の名前をとってピアーヴェと付けられているハードタイプの濃厚な赤ワインにぴったりのチーズです♪










[PR]
# by ravello | 2018-01-05 21:53