Ottimissimo ~遊び心のある創作イタリアン♪~          10年目からの新メニュー

10月の新メニュー♪

イカのスパイスコンフィ きのこ添え
Calamari Confit alle Spezie con Funghi
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コリアンダー、フェンネル、タイム、パプリカでマリネしてからコンフィに。
小さなヤリイカだと柔らかく仕上がります♪




マッロレッドゥスのペコリーノソース
Malloreddus al Pecorino
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マッロレッドゥスはサルデニアのパスタでgnochetti sardi(ニョケッティサルディ)とも呼ばれています。
スモークチェダーが味の決め手です♪




ナスときのこのカツレツ
Cotolette di Melanzane e Funghi
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マッシュルーム、モッツァレッラ、モルタデッラと入ってパン粉の衣でボリュームたっぷり♪




柿のコンポート アニス風味
Cachi all'Anice
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歯ごたえを残してさっと煮ます、アニス風味で柿とは思えない一品に♪












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# by ravello | 2018-01-05 21:14